viernes, 3 de noviembre de 2017
domingo, 13 de septiembre de 2009
Cursos de Cocina

Tenemos el placer de anunciar la apertura de las inscripciones para el I nivel del curso de cocina profesional que ofrecemos en Espacio Gastronómico Escuela y Club de Cocina, la única escuela de cocina de la zona que está inscrita en la Asociación Venezolana de Chefs, Cocineros y Afines, aceptada como miembro de la Asociación de Chefs de Ecuador y con el respaldo y la Certificación de Sanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales y la Certificación de Técnicas Culinarias Universales avalada por la World Association of Chefs Societies.
Por ser esta la última cohorte que se iniciará este año, disponemos de tres horarios diferentes para adaptarnos a su disponibilidad:
- Sabatino entre 8:30 a.m. y 1:30 p.m.
- Martes y Jueves entre 8:30 a.m. y 11:30 a.m.
- Martes y Jueves entre 2:00 p.m. y 5:00 p.m.
El curso tiene una capacidad sólo para 12 personas y una duración de 12 semanas por nivel.
El curso sabatino comenzará el día 26 de septiembre y los otros cursos el día martes 29 de septiembre.
Durante este nivel I se enseñarán las técnicas básicas de corte y cocción, así como las normas de seguridad e higiene y manipulación de alimentos. Por ser un curso eminentemente práctico, se iniciará la cocina en la segunda clase. Cada estudiante cuenta con su propia estación de trabajo.
El costo de la inscripción para el curso es de Bs.F. 600, adicionalmente son cuatro cuotas, la primera en conjunto con la inscripción, la segunda, tercera y cuarta cuotas en las semanas 3, 6, y 9 respectivamente. Cada cuota es de Bs.F. 600.
Cada estudiante tiene su estación de trabajo personal, se le entregará el material de apoyo de recetas, además toda la materia prima para la elaboración de las mismas.
Debe traer una filipina, un delantal, un gorro de cocina, un envase para llevarse los platos que elabore si no desea comérselos en la escuela al final, un cuchillo chef, una puntilla, una chaira y un pelador de vegetales.
Cualquier información adicional con sumo gusto se la podremos suministrar en nuestra sede de la Av. Anzoátegui, entre Ppal. de Lechería y calle Los Apamates, Qta. "La Aduana 41", cerca de Super Pets en Lechería. Nuestros números telefónicos 2873263 / 2822925 / 0414 2059389 / 0414 2056756.
miércoles, 5 de agosto de 2009
domingo, 2 de agosto de 2009
No exijamos a los Líderes que hagan lo que nosotros no hacemos (Miguel Angel Nieto)

NO EXIJAMOS A LOS LIDERES QUE HAGAN LO QUE NOSOTROS NO HACEMOS.Carajo Venezolanos, que vergüenza estamos dando, será que no nos da pena el papelón que estamos haciendo ante propios y extraños, será que no nos damos cuenta de lo grave de la situación, será que no hemos pensado que carajo le vamos a decir a nuestros hijos cuando esta DICTADURA se eternice y ellos nos reclamen, que zipote hicimos para evitarlo, será que les diremos con el mayor desparpajo, que no nos pelábamos ni una noticia de los acontecimientos por Globovisión, y que luego cuando ésta ya la dejamos perder, pues era muy tarde para reaccionar. Mis queridos amigos, me importa poco si alguien se ofende por las 4 verdades que hoy debo decirles, total no estoy de ánimo ni para pendejadas, ni para medias tintas, ni para frases diplomáticas, ni para endulzar la arrechera y la vergüenza que hoy siento, así que el que quiera leerme hágalo, y el que no, tranquilo siga haciendo como el avestruz, entierre la cabeza, que el régimen tarde o temprano se encargará de enterrarnos 3 metros bajo tierra lo que nos falte, pero como harán con la conciencia?, esa no calla, esa es eterna y es mil veces mas fuerte que mis palabras de indignación de esta madrugada, lean pues: Aproximadamente a las 8 de la noche de este viernes, nos enteramos del cierre de 34 emisoras de radio, por el gravísimo delito de no ser afectas, ni genuflexas al régimen, luego de algunas reuniones apresuradas, a las 12 de la noche me apersone con otros amigos a CNB, 102.3, la misma que retransmitía la señal de Alo Ciudadano, allí empezó el choque del sueño con la realidad, soñé conseguirme a centenares de venezolanos indignados por este descarado y artero crimen contra la libertad, pero no, al contrario estábamos en la estricta intimidad de la familia, allí estaba, el Prefecto de Caracas, Richard Blanco, el caballito de mil batallas, Oscar Pérez, Agustín Berrios, Cristóbal Hernández hijo, y en fin las mismas caras de siempre, como una pequeña familia, esperando que el régimen procediese al cierre de CNB, allí permanecimos hasta muy avanzada la madrugada, preocupados por lo que ya se vislumbraba como un día aciago para Venezuela, ( UNO MAS DE LOS CENTENARES QUE HEMOS VIVIDO Y QUE NOS FALTAN POR VIVIR), el clima era denso, allí llegaron Kico, Pedro Luis flores y la simpática Marianita Reyes, era notoria la preocupación por la poca asistencia, del resto de los medios solo Globovisión, como siempre, al pie del cañón, algunos optimistas esperaban que con el amanecer la situación variaría, y vaya que varió, pero no en asistencia sino en resultados, a las 7y43 AM, el régimen asesinó arteramente a CNB 102.3, y aquí es que viene la razón del titulo de mi escrito, cuantas veces no nos hemos quejado de la actitud de nuestros lideres, y hoy descubrí que el problema no son los lideres, el problema es este pueblo cómodo y cobarde, que espera que los demás le hagan lo que ellos no son capaces de hacer, allí estuvieron como siempre Ledezma, Ramón Muchacho, Graterón, Blide, Andrés Velásquez, y algunos otros, y lucharon con firmeza, y así salieron vía autopista hacia Conatel, acompañados de unos centenares de venezolanos que si entienden su compromiso y no le exigen a otros lo que ellos no sean capaces de hacer, luego en la noche de nuevo una vigilia en CNB, como en los funerales, pero el problema es que el muerto no es CNB, ni las otras 33 emisoras, no amigos el crimen es contra la libertad, contra la Democracia y contra Venezuela, que poco a poco va falleciendo sin que llegue la necesaria y única medicina que puede curar este cáncer llamado comunismo, (LA MEDICINA ES PUEBLO EN LA CALLE), ojalá que antes de que sea demasiado tarde se aplique con firmeza una gran dosis de la medicina antes mencionada, pues si alguien dentro de su ingenuidad no lo sabe, (NO HAY PEOR CIEGO QUE EL QUE NO QUIERE VER), lo de este viernes fue un Globo de ensayo para ir en los próximos días contra las Joyas de la corona, el trofeo mas preciado con que sueña este infernal régimen,( LA CABEZA DE GLOBOVISION). Así, que por Dios Venezolanos, de una vez por todas entendamos que el país es de todos, por lo tanto la responsabilidad es de todos, todos somos lideres, todos debemos apoyar la causa de la libertad, sin mayor dilación, sino lo hacemos, preparémonos para derramar lagrimas de sangre y de vergüenza, cuando alguna noche soñemos con el Padre de la Patria, Simón Bolívar que nos dirá con mucha firmeza: CARAJO VENEZOLANOS, “MORI POR NADA”.
sábado, 1 de agosto de 2009
El día después...
domingo, 17 de mayo de 2009
II edición "Sólo los Mejores" 22 y 23 de mayo
II EDICIÓN “SOLO LOS MEJORES”Por segundo año consecutivo se llevará a cabo en el salón Naiguatá del Hotel Tamanaco Intercontinental de la ciudad de Caracas, la II Muestra Internacional de Vinos Premium, “Solo los Mejores”, con el aval y la experiencia de “El Vino Toma Caracas”, que por cinco ediciones consecutivas ha sido una exitosa reunión de los expertos y aficionados en el tema.
Esta muestra esta cuidada y conducida por el periodista especializado en el tema Vladimir Viloria y se concibe como “un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela.
El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.”La exposición prevé la presencia de todos los distribuidores que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal, en el mercado nacional. Contempla la exposición para su degustación de champañas, cavas, oportos, y la mayoría de las principales Denominaciones de Origen tales como Toro, La Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Penedès, Toscana, Barolo, Barbaresco, Duoro, Dao, Alentejo, Burdeos, Borgoña, Ródano.
El recorrido por las diferentes mesas se hace copa en mano. La idea de este paseo para el paladar, como su nombre sugiere sólo participan los mejores caldos de cada casa. Habrán novedades y también nuevas cosechas de vinos ya conocidos.De 04:00 p.m hasta las 11:00 p.m, el público tendrá acceso al evento, previa cancelación en taquilla para degustaciones a un costo de Bs.F 160 que incluye una fina copa de obsequio. Para mayor información llamar a los tlfs. 0416-6307105 0212-9777721
viernes, 24 de abril de 2009
sábado, 4 de abril de 2009
domingo, 8 de marzo de 2009
Miércoles en Maracaibo
También tuvimos a nuestro buen amigo Víctor Moreno Duque, quien nos contó otro poco de su experiencia en Madrid Fusión y la preparación para el evento del próximo año
En la tarde tuvimos una serie de actividades que incluyeron a Tamara Rodríguez con una presentación de platos parianos donde se destacó un Calalú.
Tamara Rodríguez
La vedette de la jornada fue sin duda Nelson Méndez con su conferencia-degustación sobre Cocina Amazonense, donde probamos Araña Mona, Bachacos, Hormiga Limón, entre otras cosas.
Chef Nelson Méndez
Tortelones de Manaca rellenos con Temblador de río
Bachacos y Hormigas Limón
Scarlet Garrido y Daniela Sulbarán en plena de gustación de Bachacos
Araña Mona
Sobre la servidumbre voluntaria
Un apasionante ensayo que describe 500 años antes la situación actual de gran parte de la sociedad venezolana.
Martes en Maracaibo
Tamara Rodríguez e Ingrid Seidel
También tuvimos a Rafael de Gárate quién nos explicó el menú que ofrecería en la tarde durante su presentación sobre "La nueva cocina oriental venezolana":
- Entrada: mousse de mejillones con mandarina y chips de ocumo chino
- Principal: Robalo con mantequilla de merey y mango al grill
- Postre: queso telita frito con tomate de árbol y chocolate de Paria
En la noche tuve la oportunidad de dirigir el maridaje para la cata que ofreció Panorama para sus clientes especiales entre los que se contaba Don Armando Scannone. Conté con el apoyo de una brigada conformada por jóvenes cocineros zulianos que serán parte seguramente de la generación de relevo en Venezuela
Brigada de cocina donde destacaron Simón Angel Quintero y Ninett Vielma
Ofrecimos:
- Ceviche de Salmón perfumado con Mandarina
- Lomito Grillado acompañado de Mantequilla con Ajo Confitado
- Lomo de cerdo con Mole de Chocolate Pariano.
Simón Angel Quintero y Freddy Muñoz-Aguiar
Lunes en Maracaibo
Un Chivo en Coco, que no probé por motivos de salud y que mis compañeros de mesa no dejaron de alabar y por último una degustación de postres: Choco e´vaca, Manjar Blanco, Hicacos, praline de merey o caujil y Coulis de Fresa.
Cerramos con un café colado acompañado de un bombón de chocolate de Paria, cortesía de Tamara Rodríguez, acompañado con un buen ron pariano.
Chef José Luis Álvarez y María Elena Conde
Chef Stefan Roos y Sra.
Parte de la representación oriental:
Yelitza Acosta (Maturín), Tamara Rodríguez (Paria), Rafael de Gárate (Lechería) Rafael de Gárate, Don Armando Scannone, Freddy Muñoz-Aguiar
Domingo en Maracaibo
viernes, 13 de febrero de 2009
I Congreso de Identidad Gastronómica / Expopimienta
Estaremos transmitiendo el programa desde Maracaibo durante toda la semana.
martes, 3 de febrero de 2009
Primer Curso de Cocina 2009


